Karotten Orangen Kokosnuss Frischkäsekuchen

Rezept und Zubereitung

1. Zucker und Butter cremig rühren. Danach die Eier einzeln unterrühren.

2. Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Zimt und die geriebenen Karotten vermischen und zur Butter-Ei-Masse rühren. Solange rühren, bis alle Zutaten gut verbunden sind.

3. Die Bioorange waschen und die Hälfte der Schale zum Teig reiben. Die eine Hälfte der Orange auspressen und den Saft ebenfalls zum Teig dazugeben. Nochmals verrühren.

4. Den Teig auf ein Backbleck mit Backpapier streichen. Ca. 1 cm hoch.

Bei 200°C ca. 12 Minuten backen. Puderzucker, Frischkäse, den Saft einer halben Orange vermischen und auf den abgekühlten Kuchen streichen. Den Kuchen mit frischem Orangenabrieb und Rosmarin dekorieren.

Zutaten

110g weiche Butter
150g Zucker
2 Eier M
165g Dinkelvollkornmehl
60g grob gemahlene Mandeln (es gehen natürlich auch die fertig gemahlenen Mandeln)
140g gerieben Karotten
2 Tl Backpulver
2 TL Zimt
1 Bioorange
300g Frischkäse
20g Puderzucker
Rosmarin

 

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