Im Sommer dieses Jahres hat Rausch die erste Ernte der eigenen Edel-kakao-Plantage ›Tres Equis – Finca de Cacao‹ von Costa Rica nach Hamburg verschifft und eine neue hochprozentige Edelkako-Schokolade entwickelt. Die ›Rausch Plantagen Costa Rica 84 % Cuvée Pres-tige‹ mit dem höchsten Edelkakao-Anteil, den Rausch jemals verarbeitet hat, erreicht durch die ver-schiedenen Ausprägungen der in ihr vereinten Sorten völlig neue Geschmacksfacetten und ist eine Schokolade für echte Kakaoenthusiasten. Die Bezeichnung »Cuvée Prestige« kommt aus dem Weinan-bau und wird nur für eine Komposition aus besten Sorten vergeben. Für die ›Rausch Plantagen Costa Rica 84 % Cuvée Prestige‹ werden mehrere Edelkakao-Sorten miteinander assembliert, um die optimale Balance für die neue Schokolade zu finden.

Nicht nur optisch hebt sich die neue dunkle Sorte durch eine hochwertige Goldprägung auf der Verpa-ckung ab – sie ist das Spitzenprodukt des ›Rausch Plantagen‹ Sortiments und vereint aus einer Vielzahl an Edelkakos die 9 besten Edelkakaos der Rausch eigenen Plantage, die das Berliner Familienunterneh-men seit 2014 besitzt. Dort werden die besten Varietäten der Welt kultiviert, an innovativen Anbau- und Nacherntemethoden geforscht und der intensive Austausch und Wissenstransfer mit den Partnern weiter ausgebaut. Die 40 Hektar große ›Tres Equis – Finca de Cacao‹ liegt in Sichtweite des mächtigen 3.325 Meter hohen Vulkans Turrialba, eingebettet im tropischen Regenwald und grenzt an einen der costaricanischen »Wild Life Corridor«-Nationalparks. Für dieses Herzensprojekt wurde kein Regenwald gerodet, sondern ausgelaugte Weideflächen aufgeforstet und Edelkakao innerhalb einer Mischkultur, einem sogenannten Agroforstsystem, angebaut. Auf diese Art wird die Diversität auf der Plantage er-halten und sogar gefördert. Vom Kakaoanbau bis zur Ernte ist Geduld gefragt, denn ein Kakaobaum benötigt drei bis fünf Jahre bevor er erstmals Früchte tragen kann. Dieses Jahr ist es endlich soweit. Am 16. November 2020 wurde die neue ›Rausch Plantagen Costa Rica 84 % Cuvée Prestige‹ gelauncht und ist im Hause Rausch sowie auch online erhältlich. Link: www.rausch.de.